らーめん 龍の羽 時色（東京都新宿区）

らーめん＆釜焼き雑炊の店。RR2023十八店目。

高田馬場・早稲田ラーメンラリー2023の18店目、とうとうあと2店舗です。今回訪れたのは「龍の羽 時色」さん、なんか店名がカッコイイ。
定番メニューも「醤油そば 琥珀」「貝出汁そば 三六九（さぶろっきゅう）」とオシャレな名前が多かったです。今回は琥珀を注文。注文する際に気になったのが特別なトッピング「龍鱗（うろこ）」。目の前で焦がした背脂・軟骨をラーメンに投入してくれるという。これは面白いと注文しました。

食べてみますと、まずスープは醤油の上品な風味が感じられました。これ自体は結構あっさり目でするする飲める感じ。しかしそこに龍鱗のガツンとした油パワーが襲ってきます。ラーメンに入れた時のジュワジュワ～って音と香りも凄かったです。背脂・軟骨なので、食べるとジュワってしたりカリッてしたりと歯ごたえも良かったです。

窯焼き雑炊で〆！

さらにこのお店のお勧めに「残りスープ専用 窯焼き飯」なるものがありました。下の写真にある窯焼きの白飯にスープをぶっかけて卵も絡めて雑炊にしてかっこむ。これは絶対にうまいやつ！

これのために龍鱗の背油・軟骨もちょっと残しておきました。スープ・卵・背脂、軟骨のすべてを窯焼き飯に投入！焦がしも作ってブラックペッパーやかえしをかけて食べる！これが最高でした。非常に満足感を得られるセットになってくれたと思います。
東京都新宿区西早稲田3-13-2 1F