らーめん 鶏白湯専門らーめん我羅奢（東京都新宿区）

鶏白湯ラーメン専門店。RR2023六店目。

高田馬場・早稲田ラーメンラリー2023の6店目は鶏白湯ラーメンの専門店だという我羅奢（がらしゃ）さんです。ここは知り合いの方にお勧めされたお店でもありまして、訪れるのがとても楽しみでした。
鶏白湯ラーメン、簡単に言うと鶏の骨や肉をベースに白濁するまで煮込んだスープが特徴のラーメンです。長時間煮込むことで白濁させた濃厚なスープは鶏の風味やコクが強く感じられて、後味はさっぱりとしているとのこと。
しかし日本のラーメンジャンルの一角として完全に馴染みましたよね、鶏白湯。もともと提供しているお店はあったものの、日本にブームが来て一気に広まったのは2000年代になってからだというので、まだまだ若いジャンルなんだと思いますが。

麺に濃厚なスープが絡んでおいしい。

注文したのは「鶏白湯 塩ラーメン」。お洒落な器でやってきました。スープはなかなか濃厚、店によってはもっとドロドロした鶏白湯も見たことはありますが、これぐらいがちょうどいいのではないかと思います。麺に程よく絡んで鶏の濃い味を十二分に堪能できます。豚バラや豚肩ロースのチャーシューも安定感を感じる王道のおいしさ、旨味たっぷりです。味玉も味濃くてナイスです。

メニューを見たところ、塩だけでなく醤油、味噌、さらには魚塩というあまり見ない味付けの鶏白湯もあり、専門店の名に恥じない充実っぷりでした。これは他の味付けも試してみたくなりますね。まぜそばも興味あり。

やっぱり魚塩らーめんが気になりますね。ラーメンラリーの後に行きますかな。
東京都新宿区西早稲田2-21-6