らーめん 波風タテヲ（東京都新宿区）

ここまでのアブラパワーは見たことないかも！
RR2023八店目。

アブラ、これはラーメンとは切っても切れない要素だと自分は思っています。栄養とか香りづけとかいろいろ役割はありますが、とにかく旨味が素晴らしい！暴力的かつ中毒性すら感じるウマさがラーメンのアブラの大きな魅力だと思っています。
今回訪れた「波風タテヲ」さんはそんなアブラのパワーをこれでもかと感じさせてくれるメニューをお出ししてくれるお店です。高田馬場・早稲田ラーメンラリー2023の8店目になります。

魅力的な2種類のチャーシュー。

波風タテヲさんのメインメニューはまぜそば、そしてそのウリは豚トロチャーシューを揚げた「揚げチャー」と分厚い豚バラ肉の「バラチャー」の2種類のチャーシューです。他に新味の醤油ラーメンとかもありますが、まずはまぜそばです。上の写真には「どっちにする？」と書かれてますが両乗せのメニューもありましたのでそれで。
その2種のチャーシュー、どっちもデカくて美味いんですが今回注目なのは「揚げチャー」です。豚トロチャーシューを揚げたこのチャーシュー、アブラそのものを揚げたんじゃないかってくらいアブラの旨味がすごい。

揚げてカリッとした表面に噛り付くと、そのうちからジュワーっとアブラ身が染みだしてきてすんごい美味かったです。それでいてしつこすぎたり胃もたれするようなこともなく、ガッツ―ンとアブラの美味しさを叩きつけてくれるとんでもないチャーシューでした。
王道ストレートなバラチャーも、まぜそば全体としても、高レベルで美味しいメニューだったんですが、今回はバラチャーのインパクトが上回っていきました。皆さんもぜひ一度食べてみて、アブラの力というものを実感してみて欲しいです。
東京都新宿区西早稲田2-20-5 アトラスタワー 1F